新華社長(cháng)沙4月20日消息，五花肉每斤從25元降到19元，排骨每斤從38元降到28元……說(shuō)起最近的肉價(jià)，在湖南省湘潭市蓮城生鮮市場(chǎng)做豬肉生意的呂伏嬌直呼“跌得狠”。就在和記者交流的同時(shí)，一位熟客用43元從她這里買(mǎi)走了2.3斤前腿肉，而今年肉價(jià)最高的時(shí)候，同樣重量的肉要70元。
肉價(jià)下跌源于豬價(jià)下跌。時(shí)下正值豬肉消費淡季，隨著(zhù)全國生豬產(chǎn)能的不斷恢復，養殖戶(hù)集中出欄等因素影響，多地豬價(jià)連續下跌，過(guò)去兩年“漲上天”的豬，近期呈現“降落”之勢。
幅度大、范圍廣，多地豬價(jià)連續下跌
湖南省湘潭市雨湖區響水鄉師山村村民李立科是一名自繁自養的養殖戶(hù)，他告訴記者，自家肥豬一般養到300斤左右出欄。前兩年價(jià)格最好的時(shí)候，一頭肥豬能賺3000元，到今年4月中旬降到了1600元。
四川省資陽(yáng)市雁江區東庵生豬養殖專(zhuān)業(yè)合作社是一家中等規模的養殖合作社，年出欄肥豬2萬(wàn)多頭。合作社理事長(cháng)李云貞介紹，生豬價(jià)格自今年2月份就一直在下跌，從每公斤30元跌到現在的20元左右。在重慶市榮昌區，盡管目前當地每公斤24元的價(jià)格還有較大利潤空間，但兩個(gè)多月來(lái)每公斤跌價(jià)超過(guò)6元還是讓養殖大戶(hù)郭平感到“跌幅大”。
據農業(yè)農村部監測，2021年4月5日—4月11日，全國規模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬平均收購價(jià)格為24.10元/公斤，環(huán)比下降8.4%，同比下降29.6%。白條肉平均出廠(chǎng)價(jià)格為31.36元/公斤，環(huán)比下降7.6%，同比下降29.0%。湖南省畜禽產(chǎn)品價(jià)格監測也顯示，1月20日，全省生豬出欄均價(jià)為每公斤38.63元。截至4月12日，生豬價(jià)格每公斤下跌12.91元，累計跌幅達到33.42%。
但不少養殖戶(hù)和企業(yè)認為進(jìn)入5月份之后豬價(jià)將呈現“探底回升”趨勢，尤其到6月份將會(huì )較為明顯。
數量多、消費少，行業(yè)預期變謹慎
毫無(wú)疑問(wèn)，豬價(jià)下跌最重要的一個(gè)原因就是生豬產(chǎn)能在持續恢復并逐步釋放。此外，傳統消費淡季、部分養殖主體在現階段集中出欄等也是豬價(jià)下跌的因素。
“一句話(huà)概括，就是當前出欄的生豬多了。”湖南省農業(yè)農村廳畜牧獸醫處處長(cháng)武深樹(shù)介紹，以湖南為例，2019年9月以來(lái)新擴建的926個(gè)萬(wàn)頭以上規模的養殖場(chǎng)中，有482個(gè)已投產(chǎn)運行。截至3月底，今年全省共出欄生豬1529萬(wàn)頭，不僅同比上升29.6%，而且已連續增加了18個(gè)月。湘潭市科星生態(tài)農業(yè)有限公司董事長(cháng)熊煉秋介紹，自己存欄1900頭母豬的改造老場(chǎng)將在今年5月投產(chǎn)，而存欄3900頭母豬的新場(chǎng)在去年就已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)。
“我們現在凍肉的庫存比春節期間增加了10%以上。”湖南偉鴻食品股份有限公司是一家屠宰企業(yè)，公司副總經(jīng)理劉冬明告訴記者，“每年3到4月一直就是豬肉消費淡季，因為春節期間家家戶(hù)戶(hù)的腌臘制品還有一個(gè)消耗過(guò)程。現在農貿市場(chǎng)里一個(gè)檔口一天還賣(mài)不完100斤肉，春節時(shí)200斤都不止。”
如今，每個(gè)養殖戶(hù)手機里都有好幾個(gè)微信群來(lái)互通全國各地的生豬信息。記者采訪(fǎng)的多位養殖戶(hù)介紹，一方面，由于部分地區疫情復雜化，一些養殖主體缺乏足夠信心和措施來(lái)應對，擔心飼養周期拉長(cháng)會(huì )加大防控風(fēng)險，因此選擇集中出欄。另一方面，還有一些養殖主體判斷生豬產(chǎn)能恢復會(huì )導致后期價(jià)格走低，也選擇集中出欄。
要防漲、也防跌，豬肉不能總坐“過(guò)山車(chē)”
隨著(zhù)產(chǎn)能的不斷恢復，相對于前兩年的高價(jià)，豬價(jià)下跌是整體趨勢，但由于養殖成本托底，又很難再降到2017年之前的水平。業(yè)內人士認為，豬價(jià)一邊牽動(dòng)著(zhù)養殖主體的盈虧，一邊牽動(dòng)著(zhù)老百姓的錢(qián)袋子，應盡可能將其維持在一個(gè)合理區間，減少豬肉價(jià)格暴漲暴跌的“過(guò)山車(chē)”效應。
除了短期的飼料和仔豬成本走高，長(cháng)期的養殖成本也越來(lái)越高。熊煉秋給記者算了一筆賬：每頭能繁母豬分攤的各種硬件、環(huán)保、人力和防疫成本已經(jīng)高達2萬(wàn)元。而一頭肥豬平均每產(chǎn)出1斤肉需要分攤的各種成本，也從過(guò)去的6.5元上漲到8.5元。“比如我改造老場(chǎng)、建設新場(chǎng)共投入了5000多萬(wàn)元，這些最后都是要算到豬價(jià)里面去的。”熊煉秋說(shuō)。
“越是產(chǎn)能恢復，越要防止疫情反彈。”四川省畜牧科學(xué)研究院副院長(cháng)何志平認為，能否做好疫情防控是影響生豬和豬肉價(jià)格后期走勢的關(guān)鍵。“如果防疫不出大問(wèn)題，價(jià)格會(huì )有所反彈，但要到之前每公斤40多元的價(jià)格不太可能，30元左右是比較合理的區間。”
武深樹(shù)指出，一定要避免再出現過(guò)去“數量增加帶來(lái)環(huán)保壓力，環(huán)保壓力又導致數量減少”的惡性循環(huán)。“從長(cháng)遠來(lái)看，我們應推動(dòng)養殖、屠宰和冷鏈運輸同步發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)體系建設，平衡各個(gè)環(huán)節的綜合效益，打破‘養豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣(mài)肉的’傳統模式，真正實(shí)現生豬從業(yè)者和消費者的雙贏(yíng)。”他說(shuō)。
（原題為《連降三成 豬肉價(jià)格“落地”后怎么走？》）
